试题详情简答题硫处理正确答案： 用二氧化硫及其盐类处理果蔬加工原料，是与处理的一个重要环节，除了护色外还用于半成品的保存。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酶法去皮利用的是（）。用于贮藏的菠菜在生长期要注意控制浇水量，莴笋贮藏过程中常会出现茎部发红，裂球现象下列不是常用的增稠剂有（）。菠菜的贮藏特性。呼吸跃变为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作我国果汁市场上份额最大的是（）。猕猴桃最适宜的贮藏方法是：（）果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）简述糖水菠萝的工艺流程。果汁加工原料的成熟度应为（）。果酒按制作方法可分为（）等类型。果酱类加工工艺中加热软化的目的是什么？气调贮藏气调贮藏的优点、缺点有哪些？如何防止蔗糖晶析？下列处理能提高果蔬出汁率的是（）。干燥中不能被排除的是（）。影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如：（）、（
