试题详情
- 单项选择题酶法去皮利用的是（）。
A、果胶酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、淀粉酶
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 矿物质主要来源于（）
- Vc在（）环境中较为稳定。
- 通风库贮藏大白菜的管理技术要点。
- 简述果酒酿造与果醋酿造的区别。
- 传热曲线的fh值为
- 预贮的主要作用是使柑橘果实降温、回软、愈
- 常用的确定果实成熟度的方法有：（）、（）
- 试述水果的成熟度及其特征。
- 食品中所含的水分有（）和（）。
- 对果蔬汁能起到均质作用的设备有（）、趋声
- 气流干燥
- 流化床干燥法适用的对象是（）。
- 堆藏或沟藏所用的麦秸，稻草，席子等覆盖物
- 在果酱的加工过程中，发现其粘稠度不够，应
- 中国番茄酱的生产居世界第（）位。
- 简述低温和气调保藏果蔬的基本原理。
- 过冷现象及过冷点
- 一般将（）的高温称为果酒的临界温度，这是
- 马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分
- 通风库贮藏虽然有较好的保温材料，但仍然靠