试题详情简答题一般将（）的高温称为果酒的临界温度，这是果酒发酵需要避免的不利条件。正确答案：35℃答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题涂膜可以保持果蔬的新鲜状态，增加光泽，改简述食糖的保藏作用？酶对湿热环境是很敏感的，在湿热温度接近（下列物质中（）的溶解度是随温度的升高而增沟藏果蔬运输中，一般要求：（）板栗是干果类，贮藏期间不必严格控制温度和成熟度酸性食品pH在（）。举例说明梨的品种贮藏特性。简述苹果脯的工艺流程。干燥速率曲线下列不属于果蔬中的色素的是（）。桃的适宜贮藏条件是：（）果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。形成良好果胶胶凝最适合的比例是果胶含量（美拉德反应苹果贮藏后期发现果肉有褐色的空穴，原因可试述选择和确定食品热处理方法和条件的基本机械冷藏库的使用管理技术要点。
