试题详情简答题干燥速率曲线正确答案： 表示干燥过程中任何时间的干燥速度与该时间的果蔬绝对水分之间关系的曲线。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题排气的方法有（）、（）、（）。葡萄贮藏中如何进行防腐？果蔬包装时应注意哪些问题？液态食品冻结时，其浓度愈高，其冻结点愈（功能食品简述变色的原因及护色措施处理（措施）。葡萄酒杀菌可在装瓶前或装瓶后进行，装瓶后果蔬加工在蔬菜腌渍过程中，抑制盐渍品褐变的有效途果蔬原料在干制前处理包括（）对果蔬汁能起到均质作用的设备有（）、趋声青花菜极易衰老变质，在室温（25—28℃用于长期贮藏的、采收成熟度应高些，因为是酿醋原料的种类？简述杀菌公式的意义。简述碱液去皮的原理。刚收获的姜容易脱皮，对贮藏不利。贮藏约一果蔬糖制品低糖化的途径有哪些？草莓的气调冷藏技术要点。人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来
