试题详情
- 简答题影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如:()、()、(),和环境因素如:()、()、()。
- 表面积比;表面保护结构;细胞持水力;空气湿度;温度;空气流速
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果胶物质是果蔬中重要的营养物质,果胶酸存
- 果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外
- 快速煮制法(蜜饯)
- 果蔬干制要求原料()厚而致密,粗纤维少。
- 食盐腌渍保存的半成品适合加工()产品。
- 罐头食品传热曲线有()和()两种,其中直
- 花色素的色彩受pH值的影响,在酸性条件下
- 果蔬贮藏中败坏的原因有哪些?
- 高浓度糖对制品的保藏原理是:()。
- 简述维C的用途。
- 下列属于果蔬中的质地因子的是()。
- 桃在3-4℃条件下冷藏易发生冷害,症状主
- 马铃薯采收有哪些要求?
- 苹果贮藏的适宜环境条件是什么?
- 含维生素C较多的蔬菜是辣椒、甜椒、绿菜花
- 简述浓缩果蔬汁。
- 芹菜采收后要进行预处理,使其降温散热,过
- 发酵中期,主要是()发酵
- 简述普通笋干的自然干制技术。
- 果蔬饮料新型杀菌技术有()。