试题详情单项选择题果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）A、未成熟的果实中B、成熟的果实中C、衰老的果实中。正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果胶物质主要存在于果皮和果肉中。遗传因素主要包括：（）、（）；环境因素主萝卜贮藏过程中，因冻害引起的病害是（）一般情况下清洗果蔬原料时采用的水最好是（苹果酸-乳酸发酵的最适温度为（）。每年1—3月份，是北方蔬菜生产的淡季，因真空排气食品败坏食品标签酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（常见的食品物料的冷却方法有：强制空气冷却绝大部分的苹果贮藏的适宜温湿度是（）酱腌菜产品中量最大的一类是（）。下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关下列食品中，不属于糖渍品的是（）品种适宜，农业技术措施得当，果蔬的采前品罐液的配制要求？比较棚窖、井窖、窑窖的异同点。果蔬预冷的方法有哪些？果蔬为什么要预冷？
