试题详情
- 判断题果胶物质主要存在于果皮和果肉中。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。
- 水溶性色素主要包括：（）、（）；脂溶性色
- 简述硫处理的作用和注意事项。
- 果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。
- 简述原料糖性质。
- 简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺
- 二氧化碳过多会造成果蔬的二氧化碳伤害，因
- 为了使糖制品色泽明亮，常在糖煮之前进行（
- 罐头食品内容物的PH对罐头的杀菌条件有何
- 简述干态蜜饯加工工艺流程。
- 桃贮藏中存在的问题有哪些？应采取哪些措施
- 简述果蔬汁加工中常见的问题。
- 果蔬为什么要进行晾晒？
- 什么是果蔬加工品？
- 简述食品加工制造主要的原辅材料
- 影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的
- 白葡萄酒向以下哪个工艺中添加SO
- 以苹果为原料设计其制汁工艺流程，并说明操
- 食盐腌渍保存的半成品适合加工（）产品。
- 马铃薯很容易造成机械外伤，需要进行5—7