试题详情单项选择题下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。导致罐头食品腐败的最主要的微生物是（）。生理病害醋酸菌的特性？食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）将萝卜贮藏在高温低湿的环境中，容易造成萝下列不属于碱液去皮的主要影响因素有（）。果蔬加工机械损伤形成良好果胶胶凝最适合的比例是果胶含量（柿饼制作过程中要进行很多的工艺，一般（）果蔬原料去皮的方法有（）。在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等，形成一层果酸的酸味取决于（）热力排气目前，大量的果蔬销售主要是通过：（）现阶段使用比较广泛的浓缩方式是（）。贮藏过程中控制掉粒的最好方法是（）回软（干制品）贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜
