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简答题醋酸菌的特性？
  • ①醋酸杆菌属和葡萄糖氧化杆菌属的比较
    ②形态特征：革兰氏阴性菌，有鞭毛，无芽孢
    ③对氧要求：好氧菌，醋化完全，要供空气量超过理论的15%-20%才能醋化完全
    ④对环境要求：最适生长温度：28-33℃，最适生长的pH为3.5-6.5，一般的醋酸菌杆属在醋酸达到1.5-2.5%，生长繁殖就会停止，酒精度耐受范围在5-12%。对食盐只能耐1-1.5%。因此为防止醋酸菌继续将醋酸氧化到CO2和H2O。
    ⑤对营养要求：最适宜的碳源是葡萄糖、果糖和乙醇。

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