试题详情
- 简答题回软(干制品)
- 产品干燥后经挑拣冷却,装于密闭的大容器中,使所有干制品的含水量达到一致的处理方法,同时产品的质地也稍显疲软。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 以苹果为原料设计其制汁工艺流程,并说明操
- 青椒贮藏中的主要问题是失水萎蔫,腐烂以及
- 简述果汁澄清的目的、方法(就其中一个说出
- 果脯制品的护色处理常用的方法。()
- 一般夏季成熟的、南方生产的果品容易遭受低
- 果蔬糖制中常见的质量问题包括:()。
- 影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度(
- 单体速冻法
- 芒果贮藏的适宜环境条件为:()
- SO2使用受哪些因
- 在果蔬商品化处理过程中,切分能够()
- 对于一些含水量较高、厚度大的物料,表面温
- 简述果胶与加工的关系。
- 清口
- 酸味是果实的主要风味之一,是由果实内所含
- 罐头食品杀菌的主要对象是()。
- 对产品的基本要求?
- 制作糖水罐头时需要配置糖水溶液,要配置2
- 中湿食品
- 影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么?如何影