试题详情简答题对于一些含水量较高、厚度大的物料，表面温度下降极快时可能导致物料出现严重的裂缝，这是由于（）所导致。正确答案：物料组织的非均一收缩答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列果蔬中，含水量最高的是（）。简易贮藏方法简单，成本低，不需进行任何防马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分受到机械伤的果蔬还能长期贮藏吗？低酸性食品单宁与金属铁作用能生成（）对于一些含水量较高、厚度大的物料，表面温果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）香菇采收的标准是（）蔬菜加工量占蔬菜生产总量的（）。清口果蔬加工过程中有几种去皮的方法，一般桃罐保鲜剂按其作用和使用方法可分为哪些种类？泡菜盐水配制时，用（）简述碱液去皮的原理。草莓的贮藏特性。试述食品热烫目的及常用的热烫方法。简述果蔬汁脱气的方法。下列陈述错误的是：（）苹果棚窖贮藏的管理有哪些？
