试题详情
- 简答题酸味是果实的主要风味之一,是由果实内所含的各种有机酸引起,主要是()。
- 柠檬酸、苹果酸、酒石酸
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确
- 果汁加工原料的成熟度应为()。
- 保鲜剂按其作用和使用方法可分为哪些种类?
- 无氧呼吸消失点
- 失重
- 真空排气
- 果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外
- 在相同的冻结条件下()食品可能冻结的速度
- 马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分
- 工业结晶的起晶方法包括自然起晶法、()和
- 对泡菜来说,由于需要乳酸发酵,适宜于乳酸
- 过冷现象及过冷点
- 制作糖水罐头时需要配置糖水溶液,要配置2
- 气调贮藏的优点、缺点有哪些?
- 简述维C的用途。
- 果品中的有机酸主要有()、()和();蔬
- 果蔬汁品褐变的原因及解决办法?
- 说明乙烯、呼吸、成熟三者之间的关系。
- 在葡萄的贮藏过程中,常常使用葡萄防腐保险
- 为什么果蔬干制时,特别初期,一般不宜采用