试题详情单项选择题在相同的冻结条件下（）食品可能冻结的速度最快。A、低水分、低脂食品B、含气量高的食品C、高脂食品D、高水分食品正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列不属于接触干燥方法的是（）。简述冻藏及解冻后果蔬组织软化的原因。简述果蔬加工原料的预处理。在干燥介质温度不变的情况下，相对湿度愈低果蔬糖制大白菜气调贮运的最适温度和相对湿度是（）简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。涂膜可以保持果蔬的新鲜状态，增加光泽，改简述维C的用途。酶对湿热环境是很敏感的，在湿热温度接近（果蔬贮藏中硬度下降的原因是什么？食品辐射保藏中作为辐射源的电子加速器所产F值简述澄清果蔬汁。鲜切果蔬技术的关键在于（）。下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代为了防止鸭梨的早期黑心病，在贮藏前期可进鲜切果蔬褐变产生的原因、条件？热力排气用于长期贮藏的、采收成熟度应高些，因为是
