试题详情
- 简答题果品中的有机酸主要有()、()和();蔬菜中()含量较多。
- 苹果酸;酒石酸;柠檬酸;草酸
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 大白菜气调贮运的最适温度和相对湿度是()
- 为了加速葡萄、李果的干燥速度,生产上常用
- 水溶性色素
- 简述果酱制品加工工艺流程。
- 简述抽空处理的的方式、作用、目的。
- 烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖
- 果实的成熟度可划分为:()、()、()。
- 天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性
- 某果蔬干制时,已知原料的含水量为80%,
- 超滤浓缩的推动力为()
- 试述F=nD式中各符号的意义。
- 膜式蒸发器有升(降)膜式蒸发器、()、离
- 柑橘精油的提取方法及其优缺点
- 必需氨基酸
- 食盐腌渍保存的半成品适合加工()产品。
- 茄子的成熟期不同,贮藏的适温和冷害临界温
- 鉴定鱼货鲜度质量的方法有()、化学鉴定、
- 果蔬产生冻害的症状。
- 升华干燥的基本工艺要求是温度低于()、绝
- 苹果脯加工过程中,糖制是关键的环节,一般