试题详情
- 简答题简述果酱制品加工工艺流程。
- 原料→清洗→去皮、切分、破碎→热烫→绞细→加糖及配料→浓缩→装罐→封口→杀菌冷却。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用于运输的果蔬，要求色泽新鲜，无霉烂、过
- 果蔬的零售方式有自由市场、超市、产地及批
- 简述在腌渍蔬菜实际生产过程中，引起果胶水
- 苹果贮藏过程中的病和苦痘病均是生理病害。
- 影响果蔬蒸腾作用的因素有哪些？贮藏中如何
- 非跃变型果实
- （）会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
- 葡萄气调冷藏技术要点。
- 若新鲜黄花菜的含水量为86%，经干制后其
- 下列不属于糖制品的是（）。
- 萝卜的贮藏特性。
- 柑橘贮藏过程中的低温伤害表现为水肿。
- 冷藏下列几种食品时，温度太低（）会出现冷
- 无论南方还是北方沟藏的结耕规格都是一样的
- 果蔬加工品的类型按含水量分为：（）、（）
- 以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的
- 制品按生产工艺可分为：（）。
- 杏适宜气调贮藏的条件是氧气2-3％，二氧
- 简述我国食品工业的分类。
- 活性食品包装