试题详情
- 简答题果蔬产生冻害的症状。
- 组织内水分冻结成冰柱状，组织呈半透明或透明状，色素降解，颜色变深暗。表面组织产生褐变，有异味，出库升温后很快腐烂变质。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。
- 清口
- 通风贮藏库的特点是什么？
- 糖制品的分类和特点是什么？
- 下列不属于脱水蔬菜种类的是（）。
- 韭菜采收时呼吸强度极高，高温下叶片很快发
- 酶褐变的关键作用因子有酚类底作物、（）和
- 下列哪个选项无抑制返砂（还砂）之作用（）
- 假植
- 下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。
- D值
- 试述F=nD式中各符号的意义。
- 果蔬贮藏中产生结露的原因是什么？对果蔬贮
- 常用的脱氧剂有特制铁粉、（）和碱改性糖制
- 试述食品干燥过程曲线及其意义。
- 果蔬干制原料的处理：（）
- 影响呼吸作用的因素主要有：（）、（）、（
- 对番茄酱进行浓缩时，允许的安全极限温度为
- 含有二氧化碳气体的高级白葡萄酒被称为（）
- 杏在贮藏中存在的问题及解决途径。