试题详情简答题D值正确答案：果蔬罐头杀菌时，在所指定的温度条件下，杀死90%原有微生物芽胞或营养体细菌数所需要的时间。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题返潮简述果蔬罐头冷却的意义、方法。亚硫酸盐在半成品保藏中作用？呼吸跃变现象下列不属于脱水蔬菜种类的是（）。烫漂处理的作用是什么？加工产品的质量标准非常重要，合格草莓酱的依稀净化装置主要有：（）用于罐头加工的原料，成熟度的选择很重要，在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或果蔬运输时掌握的宗旨是：1）、（）；2）清口果蔬干制原料的处理：（）用于运输果蔬的车辆不同，控温范围不同，一简述果蔬罐头装罐时应注意的问题。脱气果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度（）。试述食品干燥过程曲线及其意义。对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温果蔬干制分为（）和（）
