试题详情
- 判断题韭菜采收时呼吸强度极高，高温下叶片很快发黄腐烂，因此采后要及时预冷，保证贮藏品质。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品标签必需标注的基本内容有哪些？
- 简述果蔬加工现状、存在问题、发展方向和关
- 维生素C在（）环境中较为稳定，腌制时间越
- 下列做法中，不能够增强混浊果汁的稳定性的
- 试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。
- 由于蔬菜供食的器官不同，贮藏、运输、加工
- 将萝卜贮藏在高温低湿的环境中，容易造成萝
- 矿物质主要来源于（）
- 果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）
- 果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。
- 通过下列（）处理可增进果蔬加工品的透明度
- 下列杀菌剂中（）属于氧化型杀菌剂。
- 简述礼品菜包装的要点
- 果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。
- 说明田间热、呼吸热对果蔬贮藏的影响。
- 食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类
- 果蔬的销售应该进行产前、产中、产后服务。
- 硫处理使用注意事项？
- 简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺
- 导致罐头食品产生胀罐的主要原因是（）、（