试题详情
- 简答题果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。
- 高；容易
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 泡菜盐水配制时，以水为准，加入食盐（）
- 果蔬干制中扩散作用有两种，即（）和（）。
- 受到机械伤的果蔬还能长期贮藏吗？
- 果蔬分级包括大小分级、（）分级和色泽分级
- 果蔬无氧呼吸的临界氧气浓度（）。
- 论述果蔬原料烫漂的意义和方法。
- 硅窗大帐气调
- 果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中
- 若新鲜黄花菜的含水量为86%，经干制后其
- 简述果蔬汁脱气的方法。
- 苹果酸-乳酸发酵
- 形成良好的果胶胶凝最适合的比例是果胶含量
- 影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。
- 简述气调贮运的原理？
- 韭菜采收时呼吸强度极高，高温下叶片很快发
- 干燥速率曲线
- 果蔬陆路运输应注意哪些问题？
- 适合于农村产地贮藏的库型是微型节能冷库。
- 果蔬水路运输应注意哪些问题？
- 说明乙烯、呼吸、成熟三者之间的关系。