试题详情简答题维生素C在（）环境中较为稳定，腌制时间越长，维生素C损耗越大。正确答案：酸性答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题举例说明苹果的品种贮藏特性。食品工业试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。干制品包装要点？呼吸跃变冷桥相同重量的15%~20%的食盐溶液和60食品喷雾干燥中主要采用（）、离心喷雾两种遗传因素主要包括：（）、（）；环境因素主罐制品杀菌工艺的主要条件是确定（）。温度系数（Q10）人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。大白菜的采收有哪些要求？简述饮料的类别。简述糖制方法。食品辐射过程中采用的γ射线和X射线能量不果蔬销售过程中需要一定的费用支出，主要凶目前常用的果蔬分级机械有（）分级机，振动杀菌公式：5′-25′分段冷却/100℃
