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简答题简述果蔬加工现状、存在问题、发展方向和关键领域。
  • 现状：我国的果蔬加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬加工产业布局已基本完成，在我国农产品贸易中占据了重要位置。
    存在问题：
    ①标准体系尚不完善
    ②综合利用水平低
    ③企业规模小行业集中度低
    ④专用加工品种缺乏和原料基地不足。
    发展方向：
    加强果蔬种植和加工区域和加工区域化格局；
    应用高新技术，提高装备水平；
    加强企业研发能力，加强高新技术在果蔬加工中的应用；
    扩大国内外市场；完善果蔬产品标准体系与质量控制体系。
    关键领域：
    ①果蔬优质加工专用品种型原料基地的建设
    ②果蔬采后防腐保鲜及商品化处理
    ③特色果蔬保鲜、预切果蔬及净菜加工与产业化
    ④果蔬中功能成分的提取、利用与产业化
    ⑤果蔬汁饮料的加工与产业化
    ⑥果蔬速冻加工与产业化
    ⑦果蔬脱水、果蔬脆片及果蔬粉加工与产业化
    ⑧现代果蔬加工新工艺、关键新技术及产业化
    ⑨传统果蔬加工的工业化、安全性控制与产业化
    ⑩果蔬加工的综合利用产品标准及质量控制体系的建立健全

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