试题详情
- 简答题果蔬原料常用的护色方法主要有哪些?
-
(1)热烫;
(2)食盐溶液浸泡;
(3)亚硫酸或亚硫酸盐溶液浸泡;
(4)抽空护色;
(5)抗氧化剂溶液护色。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列处理能提高果蔬出汁率的是()。
- 通风库的种类有地上式、地下式和半地下式等
- 对于一些含水量较高、厚度大的物料,表面温
- 化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的抑菌
- 果蔬干制要求原料有()的干物质含量。
- 常用的化学洗涤剂有盐酸、()、漂白粉和(
- 简述柑橘原汁的工艺流程。
- 罐头内壁腐蚀现象常见的有()、()、()
- 预贮的主要作用是使柑橘果实降温、回软、愈
- 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法
- 葡萄贮藏中如何进行防腐?
- 简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温
- 有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理,其主
- 根据果实是否产生呼吸高峰把果实分为哪两种
- 用于长期贮藏的果品,最好是在初熟期即呼吸
- 萝卜的贮藏特性。
- 下列染色剂不允许在我国的食品加工中使用的
- 用于长期贮藏的果实最好在()
- 果蔬糖制中常见的质量问题包括:()。
- 果蔬陆路运输应注意哪些问题?