试题详情判断题天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食物果蔬原料在干制前处理包括（）“合理”比重计简述果蔬罐头热力排气与真空排气的优缺点。常压杀菌下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。罐头食品传热曲线有（）和（）两种，其中直酪酸发酵乙烯与激素、衰老的关系？冷桥包装是实现果蔬商品标准化的重要措施，最便返潮蜜饯制造时，原料浸泡饱和石灰水其主要目的按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，简述干态蜜饯加工工艺流程。在用微波处理下列材料时（）种材料温度上升南瓜贮藏的适宜温度为（）在苹果的分级中，果个在65mm以上，不允简述果蔬败坏的原因。马铃薯很容易造成机械外伤，需要进行5—7
