试题详情单项选择题蜜饯制造时，原料浸泡饱和石灰水其主要目的为（）A、漂白组织B、中和有机酸C、硬化组织D、增加风味正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题下列染色剂不允许在我国的食品加工中使用的若新鲜黄花菜的含水量为86%，经干制后其说明乙烯的作用机理。简述糖液配制。果蔬呼吸的类型有哪些？果胶物质用于贮藏的菜豆，最好选纤维少、不易老化、简述罐头食品商业无菌。泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点？南瓜贮藏的适宜温度为（）果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在苹果贮藏过程中，由于采收过早，果实缺钙等酶褐变的关键作用因子有（）、酶和氧气。酿酒葡萄原料的含糖量与与酒度的生成密切相人工气调什么是分级？果蔬分级的目的是什么？利用气调库贮藏苹果时应注意哪些问题？果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（萝卜贮藏的适宜环境条件为温度计0℃，相对热力排气
