试题详情简答题简述普通笋干的自然干制技术。正确答案： 选用毛竹笋，在“清明”前后开始采掘，剥法笋壳，基部用刀削整，洗净，入沸水煮2-3小时至笋呈半透明状并发出香气为止，煮后在流动水中漂洗，冷却后于压榨箱内逐渐加压将笋压成扁平状，选择晴朗天气开榨进行曝晒，约需12-15天方能晒干。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬干制分为（）和（）简述叶绿素的性质。柑橘精油的提取方法及其优缺点果蔬贮藏中抑制乙烯合成的措施有哪些？在冷库中应用塑料薄膜封闭贮藏应注意的问题食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别泡菜发酵初期，乳酸积累为（）矿物质主要来源于（）果酒的种类及特点是什么？简述葡萄的自然干制技术。柿饼制作过程中要进行很多的工艺，一般（）柑橘的贮藏特性。单宁与金属铁作用能生成（）食盐腌渍保存的半成品适合加工（）产品。下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响酿醋原料的种类？果蔬的零售方式有自由市场、超市、产地及批糖转化反应的应用？化学因素引起食品败坏会使大部分食品失去食保鲜剂按其作用和使用方法可分为哪些种类？
