试题详情
- 简答题食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？
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食盐：1对微生物细胞的脱水作用2对微生物的生理毒害作用3对酶活动的影响4降低微生物环境的水分活度
糖：1产生高渗透压2降低水分活度4使溶液中氧气浓度降低 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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