试题详情简答题碱液去皮时三个重要的参数是碱液浓度，处理时间和（）。正确答案：碱液温度答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题抗病性酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产果蔬加工的加工特点？无论南方还是北方沟藏的结耕规格都是一样的通过下列（）处理可增进果蔬加工品的透明度罐头的冷却方式按冷却位置可分为（）和（）健康腌菜果蔬在干燥过程中的变化？高甲氧基果胶干燥速率曲线桃在贮藏过程中易发生冷害，冷害的症状主要蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是引起果蔬加工品败坏的主要原因是什么？冻结速率比较棚窖、井窖、窑窖的异同点。简述速冻甜玉米的工艺流程。果蔬加工糖制品浓缩终点的温度达到了104～105洗涤用水，除制（）和（）可用硬水外，任何玻璃罐有（）、（）、（）和垫塑螺纹式玻璃
