试题详情
- 单项选择题蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是（）
A、碳酸钠
B、亚硫酸钠
C、氯化钙
D、氯化镁
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列染色剂不允许在我国的食品加工中使用的
- 采取降低PH、提高渗透压等措施属于以下哪
- 简述酸菜制作的工艺流程及要点。
- 促进果实成熟度的激素有：（）、（）；防止
- 试述F=nD式中各符号的意义。
- 简述柑橘原汁的工艺流程。
- 试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺
- 下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是（）
- 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确
- 镀锡薄板由（）、（）、（）、（）、（）等
- 蔬菜腌制的基本原理？
- 目前，果蔬产品的主要销售渠道是批发市场及
- 腌渍食品
- 食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别
- 猕猴桃贮藏过程中，因受冷害而使果实变软，
- 高甲氧基果胶
- 简述罐藏的真空度。
- 常用的果蔬汁澄清方法？
- 简述影响真空度的因素。
- 售前、售中、售后服务与利润：（）