试题详情
简答题简述浓缩果蔬汁。
  • ①特有工序:浓缩
    ②浓缩的方法:真空蒸发浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩
    ③反渗透浓缩的工艺:果蔬汁→澄清→超滤→反渗透→真空浓缩→浓缩汁
    ④浓缩果蔬汁的加工工艺:果蔬原料→挑选→清洗→破碎→加热→榨汁→过滤→调整→浓缩→杀菌→灌装→成品
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