试题详情简答题简述高压均质机均质工作原理。正确答案: 将混匀的物料通过柱塞泵的作用,在高压低速下进入阀座和阀杆之间的空间,这时速度增至290m/s,同时压力相应降低到物料中水的蒸汽压以下,于是在颗粒中形成气泡,其膨胀,引起气泡炸裂物料颗粒(空穴效应)。由于空穴效应造成强大的剪切力,由此得到极细且均匀的固体分散。 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题柑橘的贮藏特性。酶褐变的关键作用因子有()、酶和氧气。果蔬糖制中常见的质量问题包括:()。跃变型与非跃变型果实的采后呼吸曲线有明显简述糖液配制。简述影响果蔬干制速度的因素。叙述离心喷雾干燥的雾化操作原理及其优点。柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病。水微生物胀罐的原因和防止措施?自然干燥一般包括()的干燥作用和()干燥咸雪里蕻是北方人欢迎的菜肴。一般腌制咸雪简述饮料的类别。干耗果实冷害与冻害都属于低温伤害,使细胞失去简述杀菌公式的意义。副产品的综合利用的含义是什么?四川榨菜的脱水方法通常是()。一般在腌制发酵性腌制品时,装满缸后用蒲包食品标签果酒