试题详情
- 简答题干耗
- 在冻藏室内,以空气为媒介,速冻食品不断干燥的现象,并由此造成重量损失。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述草莓酱的工艺流程。
- 果蔬所用的抽空液常用()盐水和护色液。
- 衡量杀菌过程中微生物的耐热性时,反映热力
- 简述果蔬汁脱气的方法。
- 简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
- 下列处理能提高果蔬出汁率的是()。
- 蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是
- 液态食品冻结时,其浓度愈高,其冻结点愈(
- 水风干燥的动力为()和温度梯度,水分扩散
- 果蔬罐头加工中,热烫方法有()、()、(
- 黄瓜贮藏过程中的病害不要有冷害引起的生理
- 果胶物质以原果胶、()、()等三种主要形
- 绝大多数能形成芽孢的细菌在()基质中具有
- 果蔬饮料中果浆含量不低于();果汁饮料中
- 防止果蔬失水萎蔫的措施有哪些?
- 樱桃气调的适宜指标为()
- 常用的确定果实成熟度的方法有:()、()
- 简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化
- 跃变型与非跃变型果实的采后呼吸曲线有明显
- 简述排气的目的和作用。