试题详情单项选择题一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石。目的是（）A、排除菜体中的氧气，防止外界微生物的污染B、排除菜体中的微生物，促进发酵C、为了提高腌制品的质量和成品率正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题根据含糖量的不同，可将葡萄酒分为四种类型镀锡薄钢板的抗腐蚀性能包括：（）、（）、大白菜贮藏过程要把好下列关键五一节（）玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。梨贮藏的适宜环境条件是什么？罐液的配制要求？纤维素黄香蕉苹果贮藏过程中往往会萎蔫皱皮，主要防止果蔬失水萎蔫的措施有哪些？影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如：（）、（简述混浊果蔬汁。采收前三周左右，用浓度为0.2%的青鲜素指征果蔬呼吸特性的指标是（）漂烫：制作某种水果罐头，要求该罐头净重500g菠萝受冷害的临界温度为：（）多数微生物繁殖的临界温度是（）。酶法去皮利用的是（）。果蔬所用的抽空液常用（）盐水和护色液。简述食糖的保藏作用？
