试题详情单项选择题指征果蔬呼吸特性的指标是（）A、呼吸强度B、呼吸商C、呼吸漂移D、呼吸高峰正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题对产品的基本要求？简述罐头食品冷点。简述影响真空度的因素。简述TDT值、F值、D值和Z值。减少食品中水分活度时，首先是抑制（），其晶析与返砂黄酮类色素在碱性条件下的颜色为（）。香蕉催熟时，温、湿度是关键因素，尤其是湿果酒中常见的病害有：（）。醋酸菌的特性？糖制品的分类和特点是什么？食品败坏用于长期贮藏的苹果应在其生理成熟度时采收沟藏如何防止蔗糖晶析？果蔬加工原料选择时应考虑原料的（）、（）食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别工程食品Vc在（）环境中较为稳定。简述苹果脯的工艺流程。
