试题详情单项选择题玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题干燥过程中的湿热传递是指（）蔬菜加工量占蔬菜生产总量的（）。果蔬干制中扩散作用有两种，即（）和（）。罐头的冷却方式按冷却位置可分为（）和（）（）是果品褐变的基质之一。在杀菌操作前，试述水果的成熟度及其特征。简述果醋酿造的原理。简述超滤的原理及影响浓缩效果的因素。导致罐头食品产生胀罐的主要原因是（）、（怎样保持浑浊型果汁的均质稳定性？果酒机械冷藏适合于农民产地贮藏的贮藏库是：（）柑桔类果汁风味变化与温度有关，（）℃下贮用于贮藏的，采前一周最好灌一次水。对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸果蔬的冷冻浓缩葡萄哪个部分富含葡萄酒特殊成分（）。果脯制品的护色处理常用的方法。（）低甲氧基果胶
