试题详情简答题怎样保持浑浊型果汁的均质稳定性？正确答案： 带肉果汁或混浊果汁，保持其稳定性是相当重要的，要使混浊物质稳定，就要使其沉降速度尽可能为零。 沉降速度一般遵循斯托克斯方程，由此可知增强混浊果蔬汁稳定的措施有： ①降低颗粒的体积 ②增加分散介质的粘度 ③降低颗粒与液体之间的密度差 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题果蔬褐变原因及防护措施？简述原料清洗的意义。冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（果酱加工的重要工艺是（）。加工用水中含有过量的微生物，应采取哪些水果蔬原料在干制前处理包括（）简易贮藏中，土窑洞贮藏苹果和梨的品质较好果脯简述排气的目的和作用。果蔬采后商品化处理的主要程序是（）、（）香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯，才能抑制香蕉假植简述食糖的保藏作用？简述水分活度在不同范围对微生物的影响。用于长期贮藏的果实最好在（）糖制品的保藏原理是什么？天然色素是人工合成并从植物体内提取的。影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素下列物质中属于脂溶性的是（）假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。
