试题详情
- 简答题冻结食品的解冻方法大体分为两种，一种是（），另一种是（）。
- 外部加热解冻；内部加热解冻
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 无论南方还是北方沟藏的结耕规格都是一样的
- 简述澄清果蔬汁。
- 下列不是常用的增稠剂有（）。
- 如何利用转化糖避免返砂和流汤？
- 果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）。
- 果胶质以（）、（）、（）等三种不同的形态
- SO2使用受哪些因
- 制冷设备有四大部分组成，制冷机是最重要的
- 一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食
- 晴天将龙眼置晒盘中于太阳下晒制，约晒7～
- 用于长期贮藏的果蔬，采收时应轻拿轻放；用
- 一般来说，用于贮藏的萝卜以秋播的厚皮、质
- 甜葡萄酒的含糖量很大，但是应不小于45.
- 现在的贮藏不是传统意义上（），贮藏的意义
- 机械损伤
- 试述F=nD式中各符号的意义。
- 加工用水中含有过量的微生物，应采取哪些水
- 导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）
- 茄子的成熟期不同，贮藏的适温和冷害临界温
- 食品喷雾干燥中主要采用（）、离心喷雾两种