试题详情
- 简答题果蔬贮藏中败坏的原因有哪些？
-
（1）果蔬本身新陈代谢的作用。
（2）微生物作用：青霉病菌、轮纹病菌等。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列物质中，属于水溶性抗氧化剂的是（）
- 洋葱贮藏的适宜环境条件是温度0℃左右，相
- 制冷设备有四大部分组成，制冷机是最重要的
- 简述杀菌公式的意义。
- 影响果蔬蒸腾作用的因素有哪些？贮藏中如何
- 果胶物质主要存在于果皮和果肉中。
- 莴笋贮藏过程中常会出现茎部发红，裂球现象
- 酶褐变的关键作用因子有（）、酶和氧气。
- 果蔬产品的特点有哪些？
- 简述干制机理。
- 苯甲酸钠和山梨酸钾在酱腌菜中最大使用量为
- 机械冷藏库贮藏苹果时如何进行管理？
- 香蕉催熟时，温、湿度是关键因素，尤其是湿
- 试述F=nD式中各符号的意义。
- 采前因素对果蔬的贮藏品质有着重要的影响，
- 深过滤三种基本的过滤机理：（）。
- 蔬菜腌制的基本原理？
- 微波处理过程中，微波穿透物料的深度与（）
- 冷桥
- 二氧化碳过多会造成果蔬的二氧化碳伤害，因