试题详情单项选择题下列属于果蔬中的质地因子的是（）。A、糖B、酸C、纤维素D、氨基酸正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题试述食品干燥过程曲线及其意义。试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。通风库贮藏大白菜的管理技术要点。果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟、酶的适合于农民产地贮藏的贮藏库是：（）发酵食品在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的杀菌的主要目的是（）。什么是果蔬糖制？机械冷藏冻结过程中食品物料中的脂类会（），结果导果蔬取汁有（）、（）和（）三种方式。D值一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点？食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而降低。（果蔬产品的特点有哪些？用于贮藏的，采前一周最好灌一次水。通过表面或筛过滤使大于过滤孔径的颗粒被截
