试题详情简答题真空去皮正确答案： 将成熟的果蔬先行加热，使其升温后果皮与果肉易分离，接着进入有一定真空度的真空室内，适当处理，使果皮下的液体迅速沸腾，皮与肉分离，然后破除真空，冲洗或搅动去皮。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题气调贮藏可以提高二氧化碳的浓度，降低氧气为了保持青椒的贮藏品质、延长供应期，采后柑橘贮藏过程中的低温伤害表现为水肿。失重酿醋原料的种类？非跃变型果实果蔬加工品的类型按物态分为：（）、（）、果蔬贮藏中败坏的原因有哪些？简述胀罐的类型、原因及预防措施。将萝卜贮藏在高温低湿的环境中，容易造成萝鲜切保鲜技术常见保鲜技术？干制品包装要点？胡萝卜与萝卜的贮藏条件相近，一般可贮藏在10—12月份是水果运输的旺季，北方的（甘油源于（）。柑橘的贮藏特性。果酒中常见的病害有：（）。果酒果实冷害与冻害都属于低温伤害，使细胞失去果蔬汁混合复配应遵循的原则？
