试题详情单项选择题影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）A、水分含量B、水分活度awC、储藏温度D、储藏湿度正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题抽空处理的条件和参数主要有真空度、（）、引起败坏的原因主要有：（）。影响果蔬耐藏性的根本原因是（）简述保藏的方法。D值简易贮藏的主要特点是利用（）保温，通过（论述食糖保存作用的原理。简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。青花菜极易衰老变质，在室温（25—28℃下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响7—9月份是多数水果的收获期，主要有南方简述果蔬加工对于原料的要求。果蔬冷藏期间为什么要通风换气？什么是分级？果蔬分级的目的是什么？干燥中不能被排除的是（）。下列杀菌剂中（）属于氧化型杀菌剂。糊化青花菜入库前进行预冷处理，适当修整，并保糖制品的分类和特点是什么？果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。
