试题详情
- 单项选择题影响果蔬耐藏性的根本原因是（）
A、遗传因素
B、环境因素
C、贮藏技术因素
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 果蔬加工品的类型按酸度分为：（）、（）
- 以下是四种物质在辐射中的“G”值，其中（
- 失鲜
- 说明乙烯在果蔬体内的生物合成过程，指出哪
- 果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法？
- 果蔬汁按工艺不同可以分类为（）、（）和（
- 深过滤三种基本的过滤机理：（）。
- 无氧呼吸消失点
- 选择确定食品热处理方法和条件的基本原则
- 果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。
- 简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温
- 果蔬抽真空方法具体有（）法和（）法。
- 花青色素是（）溶性色素；类胡萝卜素是（）
- 功能食品
- 影响呼吸强度的因素有哪些？贮藏中如何利用
- 引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么
- 简述速冻草莓的工艺流程。
- 简述浓缩果蔬汁。
- 原料分级的目的在于（）。
- 酸性食品pH在（）。