试题详情
- 简答题简述保藏的方法。
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①加热杀菌，以细菌为杀菌对象
②pH>4.5要采用高压杀菌
③冷杀菌包括：紫外线杀菌、辐射杀菌、超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌
④15%以上的食盐和65%以上的食糖可以对绝大多数食品有较强保藏能力
⑤运用低温保藏时，温度需要控制在—18℃以下 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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