试题详情
- 单项选择题下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。
A、排气
B、杀菌
C、真空
D、密封
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制冷器应具备的条件是沸点低于-15℃，无
- 在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害
- 桃贮藏中存在的问题有哪些？应采取哪些措施
- 蔬菜加工量占蔬菜生产总量的（）。
- 失重
- 制作糖水罐头时需要配置糖水溶液，要配置2
- 罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）
- 低酸性食品
- 杀菌公式：5′-25′分段冷却/100℃
- 论述呼吸作用与果蔬贮藏的关系。
- 果蔬中含有很多人体所需的营养物质，人体从
- 影响葡萄酒在陈酿过程中发生酯化反应的因素
- 简述有机酸在果蔬加工中的重要意义。
- 果酒
- 通风库的类型有（），（）和（）三种。
- 常用的果蔬汁澄清方法？
- 杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用
- 菠萝贮藏的适宜温度是10-15℃。
- 果蔬的冷冻浓缩
- 简述果蔬糖制品加工的特点。