试题详情
- 多项选择题罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）
A、提高食品的营养价值
B、固定食品中的天然色素
C、避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损
D、防止嗜热性细菌的繁育
E、减缓罐头内壁腐蚀
- C,D,E
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