试题详情
- 判断题在果品贮藏过程中湿度越高效果越好。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 马铃薯贮藏的适宜温度是（）
- 简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。
- 果蔬干制要求原料内质厚而（），粗纤维（）
- 论述亚硫酸在果蔬原料保存上的应用。
- 食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别
- 镀锡薄板由（）、（）、（）、（）、（）等
- 果胶物质
- 现在的贮藏不是传统意义上（），贮藏的意义
- 糖制工艺原料预处理中预煮的目的是什么？
- 常用的包装材料种类有塑料、纸质、金属、玻
- 简述速冻对果蔬组织的影响。
- 乙烯与激素、衰老的关系？
- 强化食品
- 食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，
- 蒸发浓缩进行的必要条件包括不断供给热能和
- 简述速冻甜玉米的工艺流程。
- 简述果蔬汁的分类。
- 沟藏
- 果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）。
- 果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）