试题详情
简答题论述呼吸作用与果蔬贮藏的关系。
  • 呼吸作用对果蔬贮藏的影响可以从不同的角度理解。
    （1）从果蔬具有的耐贮性和抗病性的角度
    ①耐贮性和抗病性是活的果蔬具有的特性，而呼吸作用是采后果蔬生命存在的基础，也就成为耐贮性和抗病性存在的前提。
    ②呼吸为果蔬为新陈代谢提供能量；
    ③呼吸的中间产物是重新合成新物质的原料，通过这些物质的转变，将糖、脂肪、蛋白质及许多物质代谢联系起来，使得呼吸作用密切影响到果蔬的成熟、衰老、抗病、愈伤等过程，也就密切影响到果蔬的耐贮性和抗病性的发展变化。
    （2）从呼吸作用消耗有机物质的角度
    ①呼吸作用不断消耗果蔬的贮藏物质，加快果蔬的生命活动，促进果蔬衰老，对采后果蔬的贮藏是不利的。
    ②呼吸会产生呼吸热，使果蔬的温度升高，又会促进呼吸强度的增大，体内有机物消耗加快，贮藏时间缩短。
    因此，果蔬贮藏过程中，在保证正常的呼吸代谢的基础上，采取一切可能的措施降低呼吸强度，才能延长贮藏寿命。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题