试题详情单项选择题果蔬运输中，铁路运输占总运输量及长途运输中所占比例为：（）A、20％，80％，B、30％，80％，C、30％，70％正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（目前（）是辐照食品常用的辐射源。食品工业中，用于干燥的常用干燥剂是（）果蔬汁混合复配应遵循的原则？Vc在（）环境中较为稳定。F值食品败坏APPERT（阿培尔）于（）年发表了《动影响高甲氧基果胶胶凝的因素是：（）。芹菜贮藏的适宜环境条件是温度是-1—0℃半成品保藏的含义？菜豆对气体比较敏感，在较高的CO2和较低干燥时的内部扩散控制马铃薯采收有哪些要求？简述果蔬罐头排气的目的。果蔬包装有哪些作用？对包装容器的要求是什我国果蔬加工业的缺点？呼吸温度系数Q10现在的贮藏不是传统意义上（），贮藏的意义耐藏性
