试题详情
- 简答题半成品保藏的含义？
- 半成品保存一般是将处理的原料用食盐腌制、SO2处理及添加防腐剂等办法保存起来，以待继续加工成成品的操作。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 果蔬中的单糖和双糖主要是：（）、（）和（
- 果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法？
- 下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括（）。
- 简述水分活度在不同范围对微生物的影响。
- 简述速冻草莓的工艺流程。
- 果蔬的冷冻浓缩
- 如何进行原料的分级？
- 化学因素引起食品败坏会使大部分食品失去食
- 香蕉催热时，温、湿度是关键因素，适宜的温
- 简述为什么食品可以采用辐射的方式处理。
- 食品辐射保藏中作为辐射源的电子加速器所产
- 下列腌制品属于非发酵性腌制的是（）
- 简述糖醋蒜头加工工艺流程。
- 简述果蔬加工原料新鲜完整的重要性。
- 真空浓缩设备由（）、真空冷凝器和附属设备
- 罐头的顶隙
- 非跃变型果实
- 举例说明苹果的品种贮藏特性。
- 影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是
- 硫处理