试题详情单项选择题蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。A、酒精发酵B、醋酸发酵C、乳酸发酵D、以上都不对正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题呼吸跃变现象影响干制品的贮藏因素：（）。蒸发浓缩进行的必要条件包括不断供给热能和瞬时巴氏杀菌桃的贮藏过程中易出现褐变和褐腐病，这两种高温条件下，荷兰豆会较快量化，纤维化；温常压杀菌试分析果蔬原料变色的原因，并制定工序间的如何防止蔗糖晶析？影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。果蔬汁品褐变的原因及解决办法？液体解冻主要是用（）作为解冻介质，是一种泡菜类在腌制初期会发现从底部冒出气泡，到马铃薯在食用前常需要去除发芽或发绿的部分酶促褐变是下列哪种物质在酶的作用下，使产果蔬陆路运输应注意哪些问题？速冻食品应具备的5个要素？跃变型果实为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用果蔬对运输的基本要求。
