试题详情简答题果蔬干制的过程如何？正确答案： 果蔬的干燥过程是果蔬中水分蒸发的过程，水分的蒸发是依靠水分外扩散和内扩散完成的。内扩散是指水分由果蔬内层向外层转移的过程；外扩散是指水分由果蔬表面向周围介质中蒸发的过程。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在果品贮藏过程中湿度越高效果越好。微波加热的主要特点有哪些？简述速冻草莓的工艺流程。一般来说，用于贮藏的萝卜以秋播的厚皮、质简述糖制方法。简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化膜浓缩中反渗透和超滤的推动力为（），电渗果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉影响速冻食品质量的因素包括（）常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。冷却的方式不包括（）。试述食品热烫目的及常用的热烫方法。简述食品加工制造主要的原辅材料“合理”比重计冷桥盐腌的作用及方法？一般认为，冻结时的（）是食品物料产生冻结冷却水中常加入的化学成分是（）。高浓度糖对制品的保藏原理是：（）。马铃薯、洋葱、生姜、大葱、大蒜属于地下茎
